Teufelskartoffeln mit Kichererbsen und Feldsalat

Klinik Pirawarth

Zutaten für 4 Personen

1 kg Kartoffeln (festkochend)
150 g Kichererbsen (küchenfertig aus dem Glas)
400 g geschälte Tomaten aus der Dose
2 große rote Zwiebeln
100 g Paprika rot roh
100 g Paprika gelb roh
40 ml Sweet Chili Sauce
1 TL Paprika edelsüß
1 TL Tomatenmark
1 TL Rosmarin
50 ml Weißwein
Feldsalat
Cayennepfeffer
20 g Kristallzucker (nach Geschmack)
Salz, Pfeffer, Pflanzenöl
50 ml Olivenöl nativ extra
1 Bio Zitrone
Safran getrocknet (etwa 8–10 Fäden)
Cashew Nüsse

Zubereitung

Die Ofenkartoffel werden in etwa 1,5 cm dicke Spalten geschnitten, mit Pflanzenöl, Rosmarin und Pfeffer aus der Mühle mariniert. Danach legen Sie die Kartoffeln auf ein Ofenblech und braten diese bei 180°C goldgelb. Nach ca. 35 Minuten nehmen Sie die Kartoffeln aus dem Ofen und verfeinern sie mit einer Prise Salz. Die Zwiebel in Spalten, sowie die Paprika in mundgerechte Stücke schneiden und gemeinsam in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl anbraten. Danach Tomatenmark und Paprikapulver kurz mitbraten. Löschen Sie das Ganze mit Weißwein ab und gießen es mit den Tomaten aus der Dose auf. Safran, Chili und Kichererbsen hinzufügen. Mit Gewürzen abschmecken und bis zu einer sämigen Konsistenz einreduzieren lassen.

Den gewaschenen Feldsalat mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren. Als Garnitur mit gerösteten Cashew Nüssen anrichten.

Dieses Gericht harmoniert auch sehr gut mit gebratenem Fisch, Hühnerfilet oder geräuchertem Tofu.

Gutes Gelingen!